Apicoltura Biologica di Luca Campagnari

Siamo un'Azienda Agricola Biologia e il nostro Miele è certificato.

ORGANO DI CONTROLLO: ECOGRUPPOITALIA S.R.L. COD. OP. N.0F11

IL MIELE

Il miele è un alimento unico che le api producono partendo dal nettare e dalle secrezioni zuccherine delle piante e che trasformano arricchendolo in enzimi.

I componenti principali sono: fruttosio, glucosio, acidi organici, sali minerali, enzimi e altre sostanze naturali.

Il miele è un alimento ad elevato valore nutritivo facilmente assimilabile, costituito principalmente da zuccheri semplici (fruttosio e glucosio). Il fruttosio conferisce al miele l'elevato potere dolcificante, superiore al saccarosio, inoltre è consumato lentamente garantendo un apporto energetico diluito nel tempo. Il glucosio invece viene invece consumato immediatamente dall'organismo. Per questo motivo viene consigliato nella dieta dello sportivo e nell'alimentazione dell'anziano e del bambino.

Miele di Acacia

E’ prodotto un po’ in tutta Italia ma le Prealpi sono la sua vera zona d’origine.

Colore: giallo paglierino chiaro

Odore: floreale delicato, vanigliato

Sapore: delicato molto dolce

Indicazioni: “Per la sua dolcezza, è il miele da tavola prediletto, anche dai bambini. Lo si può adoperare per zuccherare il pasto dei neonati. E’ il più raccomandabile ai diabetici leggeri, perchè ricco di fruttosio, ma senza eccessi.” Ottimo come dolcificante. Con i formaggi: l’odore tenue e floreale deve bilanciare un odore più forte ed agressivo (es. gorgonzola) oppure può essere abbinato a formaggi cremosi e saporiti (es. squaquerone).

Miele di Tiglio

Originario delle zone prealpine.

Colore: giallo pallido

Odore: forte e mentolato

Sapore: balsamico con gusto di mentolo

Indicazioni: è un antispasmodico che agisce sul sistema nervoso come calmante. Agisce contro l’insonia , si può utilizzare per zuccherare la tisana della sera.

Può essere utilizzato per calmare tosse e mal di gola.

Con i formaggi: l’odore forte e mentolato dovrebbe bilanciare un profumo e un sapore penetrante = formaggio sapido e stagionato mediamente.

Miele di Millefiori

I mieli millefiori sono prodotti da nettari o melate che non provengono da una singola spece di pianta.

Ogni millefiori ha una sua composizione che lo rende unico.

I più comuni millefiori da cocktail di pollini sono quello di pianura e quello di montagna.

Il primo è raccolto precocemente e ha un gusto ed un odore poco pronunciati che lo rendono adatto all’uso culinario in genere.

Il secondo invece è più scuro, dal gusto più aromatico e pronunciato. E’ inoltre un alimento più ricco di sostanze protetive e oli essenziali che lo rendono ideale nella cura di disturbi respiratori.

Miele di Tarassaco

E’ prodotto a inizio primavera sopratutto in Piemonte, Lombardia e Veneto

Colore: giallo limone vivo con sfumature grigiastre

Odore: leggermente ureato, caratteristico dei fiori di origine

Sapore: Forte e caratteristico

Indicazioni: come la pianta da cui deriva, ha proprietà epato-protettrici

Con i formaggi: il profumo verde e un pò pungente bilancia le note aromatiche di una stagionatura media di un formaggio ovino come un pecorino invecchiato.

Miele di Castagno

Viene prodotto nelle zone appenniniche e prealpine dalle Alpi alla Sicilia

Colore: bruno scuro

Odore: forte acre e balsamico

Sapore: caratteristico leggermente amarognolo

Indicazioni: raccomandabile in tutti i casi di cattiva circolazione del sangue, è ugualmente adatto a tutte le persone anemiche, affaticate, asteniche.

Con i formaggi:l’odore intenso e balsamico regge il confronto con quello della stagionatura senza il rischio che lo sovrasti, esempio formaggio dolce e mediamente stagionato come caciotta o monte veronese.

Miele di Melata di Bosco

Miele prodotto in periodi molto caldi dell’anno nell’italia nord orientale.

Raccolto da foglie di latifoglie e abeti.

Colore: ambra media o scura

Odore: Forte e penetrante

Sapore: Vegetale e fresco molto caratteristico

Indicazioni: è usato come miele da tavola o sciolto in acqua o latte come rimedio in caso di raffreddamento e cali di voce

Con i formaggi: il profumo penetrante fa da contrappeso a formaggi dall’odore persistente tipo il taleggio o gorgonzola piccante.

Il Polline

Il polline raccolto dalle api si presenta in palline multicolorate,

i colori possono andare dal giallo pallido al nero, attraverso tutte le sfumature del bruno e del rosso.

Le api colgono il polline perchè, impastato con il nettare dei fiori, è l’unica fonte proteica a loro disposizione ed è importante quindi per la loro crescita.

Indicazioni: Ha una funzione rinvigorente, tonica e nutritiva perchè da un’immediata sferzata di energia all’organismo.

Per tale motivo è consigliato agli atleti in situazioni di stress agonistico, a chi ha subito operazioni chirurgiche, agli studenti sotto esame,

alle persone depresse, stanche o che escono da difficili momenti di vita, da esaurimenti nervosi, da malattie o da cure prolungate con antibiotici e farmaci.

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